クランベリー

湖と湿地の赤い女王クランベリーは、湿った松の沼に生息しています。 ルビーのように美しいベリーは9月から初雪が降るまで、さらにまた春になってから雪の中で、一粒ずつ摘み取られます。クランベリーは甘さと酸味の面白い組み合わせの風味がします。

ヨーグルト、オートミールなどのポリッジやスムージーやオーブン料理に栄養を加えたり、デザート、アイスクリームのデコレーションに使用したり、シリアルやサラダ、ドレッシングをスパイスアップしてみましょう。

クランベリーは最もよく認知され、研究されているワイルドベリーの一つです。クランベリーには ビタミンEとK、銅、マンガンと食物繊維が豊富に含まれており、リンゴ酸、クエン酸と安息香酸も含まれています。 安息香酸にはベリーそのものを自然に保存する働きがあります。 クランベリーに典型的なポリフェノール化合物は、ケルセチンやミリセチンなどのフラボノール、リグナンやプロアントシアニジンがあります。