クロラッパタケはとても美味しい食用キノコで、他の商用きのこと比べて珍しく、あまり多くは収穫することができません。クロラッパタケは灰色がかった黒い色をしているため、他の植物に紛れてしまいやすく、中規模のハーブが群生する森林と木立を好んで自生します。見た目はあまり魅力的ではないかもしれませんが、風味は抜群で、乾燥すると風味がさらに向上し、黒トリュフのような芳香が得らるため強力な香味料として加えることができます。 スープやソース、シチューなどの材料としても使うことができます。
ソース、スープ、パイ、シチュー、温かいサンドイッチ、オムレツ、サラダ、スムージーなどに栄養と風味を、砕いてスパイスとして使用したり、水でもどしてお料理にご使用下さい。
| 栄養価 * | 100 gあたり |
| エネルギー | 24 kcal/ 101 kJ |
| 脂肪 | 0,8 g |
| - 飽和脂肪 | 0,1 g |
| 炭水化物 | 0,4 g |
| - 糖質 | 0,2 g |
| 食物繊維 | 3,2 g |
| タンパク質 | 2,2 g |
| 食塩相当量 | 11,4 mg |
*）新鮮なカンタレラ科のキノコ
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