Brisures de chaga déshydratées
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Brisures de chaga déshydratées

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Le chaga (Inonotus obliquus)

Le chaga est un champignon : techniquement, il s’agit d’une masse noire hautement concentrée en mycélium, qui se développe principalement de façon parasitaire sur les bouleaux dans des environnements froids, et ce dans tout l’hémisphère nord. Le chaga, qui a l’aspect du charbon brûlé, est bien meilleur quand il est récolté dans les forêts pures et non-polluées du Grand Nord de la Finlande, et lorsqu’il est utilisé sous la forme la plus sauvage et inaltérée possible.

Comment l’utiliser ?

La façon la plus populaire de consommer du chaga est de le consommer en infusion. C’était un substitut au café dans la Finlande d'après-guerre. Vous pouvez également utiliser cette infusion en cuisine.

Ses bienfaits

Le chaga est riche en vitamines B, en flavonoïdes, phénols, minéraux et enzymes. C’est également l’une des meilleures sources au monde d’acide pantothénique, essentiel aux glandes surrénales et aux organes digestifs. En plus de contenir des quantités significatives de riboflavine et de niacine, le chaga est particulièrement riche en cuivre, calcium, potassium, manganèse, zinc et fer. Il contient également d’autres composés tels que le bêta-glucane, les phytostérols, la bétuline et l’acide bétulinique, ou encore l’enzyme superoxyde dismutase (SOD), un puissant antioxydant qui inhibe l’oxydation, responsable de la détérioration des tissus provoquant le vieillissement.

Les composants naturels du chaga le protègent et lui permettent de survivre aux climats rudes - c’est ce qui en fait un aliment si puissant. Ce champignon est capable de renforcer et de soigner l’arbre sur lequel il se développe, grâce à la production d’enzymes et de composés phytochimiques puissants tels que le stérol et le phénol.

Remarque : la consommation de chaga n’est pas recommandée si vous devez suivre un traitement antibiotique ou recevoir des perfusions de glucose, car un effet antagoniste est possible. De même, ne pas consommer de chaga si vous avez une allergie connue aux champignons.

Valeurs Nutritionnelles

Pour 100 g

Énergie

159 kcal/ 665 kJ

Matières grasses

2,4 g

- dont acides gras saturés

< 0,1 g

Glucides

72 g

- dont sucres

N/A

Fibres alimentaires

3,9 g

Protéines

2,5 g

Sel

0 g

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