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La chanterelle(Cantharellus cibarius)
La chanterelle sauvage est l’un des champignons les plus faciles à identifier et compte parmi les plus appréciés de Finlande. Elles poussent sur les racines des bouleaux et on peut les trouver dans divers paysages et types de forêts, mais elles se plaisent essentiellement dans les forêts mixtes ou feuillues des îles et rives de lacs. Les chanterelles sont des champignons très versatiles en cuisine et peuvent enrichir de nombreux plats. Elles sont riches en vitamine D et constituent une bonne source de potassium, fer et sélénium.
Comment l’utiliser ?
À utiliser comme une épice (ou en entier après trempage) pour relever et parfumer vos sauces, soupes, tartes, omelettes, salades… tout en faisant le plein de nutriments !
