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La canneberge (Vaccinium oxycoccos）
La Reine Rouge du Pays des Mille Lacs se sent comme chez elle dans les tourbières humides. Ces baies vermeilles sont cueillies une par une à la main à partir du mois de septembre et ce jusqu’aux premiers flocons de neige. A l’arrivée du printemps on pourra la cueillir sous la neige, où elle aura hiverné. La canneberge sauvage a une saveur aigre-douce unique en son genre.
Comment l’utiliser ?
Faites le plein de nutriments au quotidien en saupoudrant vos yaourts, céréales et desserts, ou enrichissez vos smoothies, sauces et pâtisseries !
Ses bienfaits
La canneberge est l’une des baies sauvages les plus connues et étudiées. En plus d’être riche en fibres et en vitamines E et K, elle contient des minéraux tels que le cuivre et le manganèse, ainsi que des acides malique, citrique et benzoïque. L’acide benzoïque préserve les baies naturellement. La canneberge contient des polyphénols sous forme de flavonols. Parmi eux on retrouve la quercétine et la myricétine, ainsi que des lignans et des proanthocyanidines.
